Resep Iga Konro Bakar Spesial, Istimewa di Akhir Minggu

Orang Makassar memang ahlinya urusan daging. Begitu banyak masakan-masakannya yang hebat dan terkenal hingga ke seluruh Nusantara. Bagaimana kalau kita masak yang satu ini untuk berbuka puasa? Resep iga konro bakar spesial ini dijamin akan membuat kamu lebih mengapresiasi kuliner khas Sulawesi Selatan.

Kalau tadi saya bilang orang Makassar itu ahlinya daging sapi — ternyata memang benar adanya! Beberapa masakan khas Sulawesi yang paling terkenal tidak jauh-jauh dari daging sapi sebagai bahan utamanya. Dari yang berkuah sudah ada Coto Makassar dan Sop Saudara. Tidak ketinggalan satu yang jadi favorit saya adalah Pallubasa, apalagi kalau berpadu dengan kuning telur mentah. Wah, mau cowok ataupun cewek, ibu-ibu atau bapak-bapak, pasti banyak yang setuju dengan saya kalau makanan yang satu ini luar biasa enaknya! Apalagi konon di Makassar sendiri masih banyak masakan yang menggunakan daging kerbau. Lebih eksotis lagi bukan?

Akhirnya kita tiba dengan satu yang paling populer justru di pulau Jawa. Apalagi kalau bukan Konro dan dua versinya yang selalu membuat saya kesulitan kalau memilih. Yang pertama adalah sop konro, sementara yang akan kita masak hari ini adalah iga konro bakar. Keduanya memang mirip-mirip, terlebih karena titik tengahnya berada di kuah kaldunya yang kaya dan berempah. Untuk resep ini, kamu bakalan memasak dengan rempah-rempah yang lebih banyak dari biasanya. Tapi Chef jamin hasil akhirnya bakalan membuat kamu kepincut dengan rasanya.

Tidak kurang dari rempah-rempah seperti kayu manis, cengkeh, kemiri, kunyit, ketumbar, lada, sampai bahkan keluak akan ikut serta meramaikan kuah konro ini. Sisanya, kamu hanya perlu membeli iga sapi dengan kualitas yang baik dan memasaknya hingga empuk. Tantangan terakhirnya adalah membakar iga tersebut dengan menggunakan arang agar hasilnya maksimal. Misalkan tampak terlalu ribet, kamu bisa selalu memilih memanggang dengan menggunakan grilling pan.

Sudah siap? Ayo ikuti langkah-langkah resep iga konro bakar spesial saya berikut ini. Sukses ya masaknya guys! Jangan lupa coba resep-resep saya yang lain juga ya.

Bahan-bahan

Yang diperlukan:
Royco Kaldu Sapi
BELI ONLINE

Yang diperlukan:
Bango Kecap Manis
BELI ONLINE

Bahan

• 1kg iga pendek sapi, potong
• 8butir bawang merah
• 5siung bawang putih
• 2batang serai, memarkan
• 5cm kayu manis, sangrai
• 5batang cengkeh utuh, sangrai
• 3butir keluak, rebus cepat
• 1sdm ketumbar, sangrai
• 8butir kemiri, sangrai
• 5batang kunyit segar, sangrai
• 3daun jeruk purut, sobek
• 1sdt gula merah, disisir
• 8g Royco Kaldu Sapi
• ½sdm lada putih
• 2sdt garam
• 2sdm bawang merah goreng
• 3sdm minyak goreng
• 2L air
• air jeruk nipis
• 1sdm Bango Kecap Manis

Cara membuat

1

Rebus iga dalam air, kemudian sisihkan.

2

Panaskan minyak di wajan dan tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, kayu manis, dan cengkeh hingga harum. Tambahkan Royco Kaldu Sapi dan aduk rata. Angkat kemudian tuangkan ke dalam rebusan iga yang sudah mendidih.

3

Rebus iga dan bumbu-bumbu hingga iga menjadi empuk dan kaldu menyusut. Tiriskan iga dan rebus terus kaldu hingga kental. Kemudian matikan api.

4

Bakar iga di atas bara api arang sambil olesi dengan kaldu bumbu yang kental hingga iga harum. Angkat iga dan taburi dengan bawang merah goreng. Sajikan bersama kaldu bumbu yang kental, jeruk nipis (untuk diperas airnya ketika bersantap), Bango Kecap Manis, dan opsional – sambal mangga muda.